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食药监总局强调餐饮效力业尽量少用塑料容器

据食品类药品监督管理质监总局网址28日信息，卫生监督质监总局规定餐馆服务供应商尽量避免塑料制品的应用，避免塑化剂转移。激励应用食品级不锈钢金属材质的器皿、专用工具和用具。

卫生监督质监总局称，进一步加强餐饮经营清洁卫生及餐饮具清洗消毒监管，贯彻落实《食品安全法》相关要求，确保餐馆消費安全性。

一、提升餐饮经营清洁卫生管理方法。餐馆服务供应商应配备食品卫生安全技术人员;对从业者进行食品卫生安全法律法规、清洁卫生专业知识的学习培训。

按时进行自纠自查，立即整顿，并保存有关纪录;墙壁应无损坏、无掉下来、无霉点、无积垢和尘土堆积、无虫害藏匿。路面应整平、无缝隙、无损坏、无存水积垢。机器设备应装有灭蚊蝇防蝇防蛀设施(如窗纱、金刚纱、挡鼠板、灭蚊蝇灯、风幕等)、通风降温设备、洗手消毒机器设备，并保持设施的清理与一切正常运作。专间应配备相对温控机器设备，确保操作室溫度考虑食品工业必须;路面应清理、无积垢。桌面上、桌布、纯棉毛巾等应维持干净卫生。地区内无蚊虫、臭虫、耗子等病媒生物出現。餐余废料应归类置放，不可外外溢储放器皿，并立即清除。

洗手间应设定洗手消毒机器设备，并配备合乎产品执行标准的洗手消毒液，手帕纸或干手器等干手机器设备。洗手间应保持稳定自然通风，应按时清理、查验，并搞好清理及检查记录。

工用具规定。存储、盛装、生产加工和包裝食品类的器皿、专用工具和用具，理应安全性、没害、清理。尽量避免塑料制品的应用，避免塑化剂转移。激励应用食品级不锈钢金属材质的器皿、专用工具和用具。

二、提升餐饮具清洗消毒管理方法。全国各地食药监监督机构要催促餐馆服务供应商创建餐饮具清洗消毒管理方案，标准清洗、消毒、保洁服务步骤。严禁多次重复使用一次性餐饮具。

选用有机化学方法消毒的，应各自设立清洗、消毒和清洗专用型蓄水池，各种蓄水池应以显著标志标出主要用途，并按时清洗;应用的洗洁剂、消毒剂理应合乎有关国家行业标准;应用消毒剂时应严苛依照消毒剂产品手册标出的规定配备，并采取措施对策避免消毒剂残余。

选用物理学方法消毒的，应配备相对的消毒机器设备，定期维护消毒机器设备运行状况，确保工作压力、溫度做到有关规定;选用烧开、蒸气等供热消毒方法的，应加温到100℃并维持十分钟之上。

应配备有显著标志的密闭式保洁服务柜用以储放已消毒的餐饮具，保洁服务柜理应按时清洗维护保养、维持清洁。

提倡应用供热消毒方法消毒餐饮具。

来源于：中新网

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